食品与发酵科技杂志统计源期刊

食品与发酵科技 2004年第03期杂志 文档列表

食品与发酵科技杂志综述

金华火腿成熟与微生物发酵的研究进展第1-3页

关键词: 金华火腿；  成熟机理；  微生物发酵；  内源酶；  微生物种类；  

β-胡萝卜素的研究进展第4-7页

关键词: 分布；  吸收；  代谢；  生理功能；  临床应用；  

微胶囊技术及其在食品工业中的应用第8-11页

关键词: 微胶囊技术；  食品工业；  微胶囊材料；  微胶囊化方法；  应用前景；  

食品与发酵科技杂志信息窗

奶价下跌，奶业怎么办第11-11页

关键词: 四川；  奶业；  产业发展；  奶源基地建设；  乳品企业；  质量管理；  

食品与发酵科技杂志综述

微生物腈水合酶的研究现状第12-15页

关键词: 微生物腈水合酶；  结构；  催化机理；  生产菌种；  选育；  分子生物学；  酶学特性；  

食品与发酵科技杂志应用研究

绿色功能菌（群）发酵制泡菜的中试研究——乳酸菌优良菌种分离选育及应用试验报告第16-21页

关键词: 泡菜；  乳酸菌；  菌种；  分离；  选育；  蔬菜发酵；  

生熟料制曲发酵蚕豆酱的研制第22-24页

关键词: 发酵；  蚕豆酱；  蚕豆；  生料制曲；  熟料制曲；  风味酱；  

酶技术在果蔬汁加工业中的应用第25-27页

关键词: 酶技术；  果蔬汁加工；  生物技术；  酶法免疫检测；  风味；  柑桔类果汁；  胡萝卜汁；  

红曲霉深层发酵生产红曲色素的研究第28-31页

关键词: 红曲霉；  深层发酵生产；  红曲色素；  摇瓶培养；  色价；  

HACCP系统在发酵乳制品生产中的应用第32-35页

关键词: haccp系统；  发酵乳制品；  质量管理；  危害分析；  质量控制；  

食品与发酵科技杂志酿酒专页

啤酒废酵母综合利用的发展前景第36-38页

关键词: 啤酒废酵母；  综合利用；  副产物；  经济效益；  发展前景；  

食品与发酵科技杂志分析与检测

食品中砷测定的概述第39-41页

关键词: 食品；  砷；  测定方法；  吸光光度法；  石墨炉aas法；  氢化物原子荧光法；  

食品标签新标准十一实施第41-41页

关键词: 食品标签；  标准；  技术规范；  标注内容；  营养成分；  产品名称；  

真菌有效成分的研究第42-44页

关键词: 食用真菌；  灵芝；  金针菇；  猴头菇；  有效成分；  

动物性食品安全第45-47页

关键词: 动物食品；  食品安全；  食品污染；  疯牛病；  二恶英；  致病微生物；